35 min Facile 477/pers Spécialité alsacienne délicieusement conviviale et croustillante, la flammekueche est une tarte dite "flambée", non pas parce qu'elle est flambée à l'alcool, mais parce qu'elle était traditionnellement cuite dans le four du boulanger avant la cuisson du pain, quand il y avait encore des flammes. Ce plat traditionnel est généralement apporté entier sur la table, puis il est coupé et partagé entre les convives, chacun mangeant sa part à la main, après l'avoir roulée. Pour la pâte à pain 200 g de farine 12 cl d'eau tiède 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 sachet de levure de boulanger 1/2 c. à café de sel Pour la garniture 2 oignons 140 g de lard fumé 100 g de fromage blanc 150 de crème fraîche épaisse 1 jaune d'oeuf 1 c. à café de muscade sel, poivre 1 Préparez la pâte à pain au robot ou à la main mélangez la farine, l'eau tiède, l'huile, le sel et la levure, et travaillez votre pâte afin qu’elle puisse devenir bien élastique si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Pétrissez-la 5 min, puis laissez-la reposer et gonfler, pendant 1 heure, à température ambiante sous un torchon propre. 2 Au moment de préparer vos tartes flambées, préchauffez le four à 250°C puis coupez le lard en fins lardons. Pelez les oignons et émincez-les en quarts de rondelles. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème, le jaune d'oeuf, la muscade, du sel et du poivre. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Étalez la pâte à pain au rouleau, de façon à former deux fonds de tarte ronds ou rectangulaires, nappez-les de fromage gourmand, parsemez-les d'oignons et de lardons, puis enfournez pendant plus ou moins 15 min. 4 Servez les flammekueche bien chaudes, accompagnées de crudités ou d'une salad verte. Astuces Cette recette de base s'enrichit traditionnellement avec des morceaux de munster on l'appelle alors "tarte flambée gratinée", ou avec des champignons elle devient alors "tarte flambée forestière". Recettes similaires Haut de page

Je viens d’Alsace et chez nous la Flammenküche se doit d’être traditionnelle… Sauf que voilà, je n’aime pas la charcuterie ! Donc je vous propose une tarte flambée revisitée à ma manière végétarienne avec une base de pâte épaisse ! Pour la pâte à pizza 2 petites pizzas, donc 2 personnes 250 grammes de farine 160 grammes d'eau froide 2 grammes de levure fraîche de boulanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 grammes de sel Pour la garniture 2 gros oignons 125 grammes de yaourt grec 40 grammes de mascarpone 2 champignons 1/2 boule de mozzarella 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1ère étape On prépare la pâte à pizza. Dans un saladier, ou le bol d'un robot, versez tous les ingrédients sauf le sel. Mélangez grossièrement puis ajoutez le sel. Pétrir durant 5 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse et non collante. Réservez dans le saladier couvert, à température ambiante durant 1h. La pâte va doubler de volume. 2ème étape Préchauffez le four à la température maximum possible. Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la à froid dans le four et laissez préchauffer le tout. Chez moi le four monte à 275°C. Une fois la pâte bien levée, déposez la sur votre plan de travail fariné. Écrasez la pâte avec la paume de votre main pour la dégazer. Coupez-là en deux pâtons égaux et étalez-les en deux disques. Déposez les disques sur du papier sulfurisé et laissez lever à température ambiante. 3ème étape Pelez les oignons et émincez-les de sorte à obtenir de fines lamelles. Mélangez le yaourt grec avec la mascarpone jusqu'à avoir un ensemble homogène. Sur les pâtes préalablement étalées en disques, déposez une généreuse couche de yaourt au mascarpone. Disposez harmonieusement les oignons. Lavez les champignons et coupez un bout du pied. Coupez-les ensuite en fines lamelles. Disposez-les sur les oignons. Facultatif ajoutez de la mozzarella râpée. Salez et poivrez. Finalisation Enfournez pour 5 à 7 minutes selon la puissance maximale de votre four, et selon vos préférences de cuisson. Moi j'aime quand la flammenküche est un peu blanche ! Utilisez le légume que vous souhaitez ! Courgettes, courges butternut en hiver, lamelles de carottes... Pourquoi pas utiliser aussi des alternatives végétariennes ? Tofu fumé, saucisse végétale... A servir avec une belle salade ! Navigation de l’article

Nouvellerecette de base aujourd’hui avant de vous proposer la recette du jour, celle de la pâte à flammenkuche (ou flammekueche, j’avoue que je ne sais jamais comment l’écrire!). Si vous êtes amateur comme moi de ces tartes flambées alsaciennes, vous devez savoir qu’il est assez simple de les préparer soi-même. Jusqu’à maintenant, je les préparais avec une pâte à

Par Anaïck du blog Mes Brouillons de Cuisine ! Si vous n'avez pas la possibilité de prendre un petit week-end à Strasbourg pour déguster les plats typiques alors faites comme moi, invitez l'Alsace dans votre cuisine ! Fine et légère, la tarte flambée peut s'accompagner d'une salade roquette ou tout simplement être la composante principale du plateau télé. Ingrédients 6 personnes Pour la garniturePour la pâteMatérielPréparation 1La recette de la pâte pour 2 tartes flambées, mettez successivement dans la cuve de la MAP 225g d'eau de source, 400g de farine, 5g de levure de boulanger déshydratée d'un côté, 1càc de sel de l'autre et 1càc d'huile d'olive au centre. Lancez le programme pâte. Au bout d' 1h30 environ selon les MAP, dégazez la pâte et la diviser en 2 boules. 2Fariner un plan de travail, aplatir légèrement avec la paume de main la première boule. Puis au rouleau, étalez-la la plus finement possible. Déposez la pâte sur une plaque anti-adhésive ou sur papier cuisson et ramenez légèrement les bords sur un p'tit centimètre. Faites de même pour la 2ème boule et réservez. 3Dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. Ils ne doivent pas colorer, surveillez bien ! Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez. Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une grande cuillère. Répartissez la moitié des lardons puis les oignons. 4Recommencez pour la deuxième pâte. Enfournez pour 10-15 minutes c'est à l'oeil! à 200°C. Vous pouvez également remplacer les lardons par des tranches de lard fumé le goût est excellent ! Enfin, pour varier les plaisirs, testez avec des morceaux de munster ! CommentairesIdées de recettes Recettes à base de fromage blanc Recettes de cuisine régionale Recettes à base de vin blanc Recettes à base de lardons Recettes de tartes Recettes de Flammenküche Recettes de la tarte flambée Recettes de tarte aux oignons Recettes de tarte aux lardons Recettes d'entrées alsaciennes Recettes de tarte flambée à l'alsacienne

Mélangereau, levure et farine. Pétrir l'ensemble. Dans un récipient mettre la farine en fontaine. Dans un autre récipient, mettre l'eau et la levure. Pâte à tarte flambée. peut être utilisé rapidement. Incorporer ce mélange sur la farine en Ma meilleure recette de flammekueche est celle-ci, une adaptation de toutes les flammekueches que j’ai pu réaliser pour aboutir à cette tarte flambée délicieuse, que nous préférons tous et dont je n’y changerai rien ! Une tarte flambée alsacienne fine et moelleuse comme on l’aime. Flammekueche La pâte est fine et moelleuse, comme j’aime la tarte flambée alsacienne, et pour la réussir j’ai refais ma recette de pâte que je faisais il y a tant d’années, mais en y ajoutant un peu de levure de boulanger pour en faire une pâte style pâte à pizza. D’ailleurs la méthode de la pâte est la même que celle de la pizza de Detroit. La flammekueche est traditionnellement composée d’une pâte à pain, d’une crème composée de fromage blanc et crème fraîche, d’oignons et lardons. Mais elle s’est faite plus gourmande au fil du temps, par l’ajout de fromage, notamment de munster. Par goût, j’y ajoute de l’emmental fondant, ce n’est pas traditionnel, mais ma cuisine s’adapte à nos goûts et c’est comme ça qu’on préfère la flammekueche. La pâte est si bonne que c’est elle qui me servira à faire mes pizza à pâte fine et moelleuse, comme pour la pizza au saumon fumé à ma façon base crème fraîche, saumon fumé, origan. Flammekueche A servir en morceaux à l’apéritif, en parts pour une entrée ou en plat principal, cette tarte alsacienne est un vrai bonheur pour les papilles, je l’adore et elle a toujours grand succès à table. Pâte à flammekueche▢ 350 grammes farine T45▢ 180 grammes eau tiède 18 cl▢ 5 cuillères à soupe huile d'olive 47 grammes▢ 5 grammes sel▢ 7 grammes levure de boulanger fraîcheGarniture▢ 2 oignons jaunes▢ 10 grammes beurre▢ 100 grammes fromage blanc▢ 150 grammes crème fraîche épaisse ou semi-épaisse légère ici▢ poivre▢ 150 grammes allumettes de lardons fumés▢ 100 grammes emmental râpé ou morceaux de munster Dans le bol du robot pâtissier, verser l'eau tiède, ajouter la levure émiettée, mélanger. Ajouter l'huile d'olive, le sel et bien fouetter à la main. Ajouter par dessus la farine et pétrir avec le crochet en vitesse 2 pendant 10 obtient une pâte souple. Rassembler la pâte en boule au fond du bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures idéalement 4 heures, la pâte va bien gonfler et buller. Préparer les oignons – éplucher et émincer finement, en lamelles, les oignons.– dans une poêle fondre le beurre puis ajouter les oignons et chauffer à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient à peine fondants donc pas trop cuire, il ne faut surtout pas que les oignons brunissent !.Réserver hors du feu et laisser refroidir. Après le temps de pousse de la pâte, la renverser sur le plan de travail, dégazer légèrement inutile de fariner, la pâte ne colle pas.Etaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau, sur une feuille de sur toute la surface d'une feuille de cuisson silicone. Déposer la feuille de cuisson sur une plaque un bol, mélanger le fromage blanc, la crème et 3 pincées de poivre. Etaler sur la pâte en laissant au bord une marge de 2 cm. Répartir les répartir le avec les allumettes de lardons. A ce stade je réserve au réfrigérateur quelques le four à 240°c, chaleur fois le four chaud, je sors ma flammekueche du froid et enfourne directement, niveau 2, pour 8 minutes. Servir de suite. Vous aimerez peut-être Découvrezla recette de Flammenküche ou tarte flambée à faire en 20 minutes. Préparation de la pâte : Tamisez la farine avec le sel. Creusée un puits au centre et mettez-y la levure émiettée, l'huile, l'eau, puis mélangez en ramenant la farine peu à peu vers le centre. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte, lisse Liste des ingrédients500 g pâte à pain40 cl crème doubleUne cuillerée à soupe d'huile de colza50 g oignons hachés80 g lard de poitrine fumée50 g beurreSel et noix de muscade râpéePréparation de la tarte flambéeFaire revenir les oignons dans le beurre et les mélanger à la crème, puis la poitrine fumée en petits lardons et le faire rissoler un la pâte très mince, la pose sur la le mélange crème et oignons sur la la surface avec l'huile de colza et la parsemer de à four très chaud, thermostat au La crème doit être très épaisse, mais non recette provient du livre "Les recettes de la table alsacienne" de Joseph Korscher, Antoine Diss, Francis Hinault et Charles Euler. Vous avez aimé ?Laissez-nous votre note, votre recommandation est d'avoir voté ! 37Vous aimerez aussi kKZ7. 118 157 35 323 19 343 365 74 296

recette pâte à tarte flambée avec levure