Lasolution la plus complète pour accorder un vin avec un plat. Chargement. Close. Chercher un vin; Chercher un plat; Ma cave; Se connecter; Résultats ; Quel vin boire avec Lapin à la
en partenariat avec Lapin au cidre, spécialité du NordTout d’abord il est important de préciser que cette recette peut être attribuée aux régions picarde et normande pour éviter tout conflit qui n’aurait pas lieu d’être. Après cette mise au clair, parlons dès à présent de cette petite merveille gastronomique qu’est le lapin au cidre. Cette recette consiste à faire cuire le lapin en ragoût dans une sauce composée de cidre, d’échalotes, de beurre, de lardons et que l’on sert traditionnellement avec des pommes de terre sautées ou du riz. La version picarde se démarque par l’ajout de confiture de fruits rouges dans la sauce ainsi que de baies en sautées en accompagnement comme des groseilles et des le lapin au cidre est une spécialité très appréciée dans toutes les régions productrices de cidre comme la Bretagne, la Normandie ou bien encore la plat très savoureux est une alternative au traditionnel lapin à la moutarde et offre des saveurs très intéressantes. C’est un plat réchauffant que l’on aime consommer au coin du feu les soirs d’hiver. Quels vins boire avec du lapin au cidre ? Pour accompagner un lapin au cidre on peut tout à fait choisir des vins blancs comme des vins rouges, le choix se fait selon les goûts de chacun. Dans les deux cas l’association est excellente. Lapin au cidre et vin blanc Pour ce qui est de l’accord avec un vin blanc, le lapin au cidre s’associe magnifiquement bien avec un vin de Bourgogne de l’AOC Saint-Véran. Ces vins blancs issus du cépage chardonnay sont d’excellents vins d’apéritif mais surtout de table. Le nez de ces vins blancs est frais avec des arômes fruités de poire, d’amande fraîche et de noisette mais aussi des arômes floraux d’acacia et de bouche, le saint-véran est un vin blanc sec et rond avec une sensation de minéralité. Lapin au cidre et vins rougesLe premier vin rouge idéal avec un lapin au cidre est un vin de l’appellation Monthélie en Bourgogne. Au nez, le rouge de Monthélie rappelle les saveurs et les produits utilisés pour la préparation du lapin au cidre du fruité sur les fruits rouges comme la groseille, le cassis et la framboise. Avec les années le vin devient plus animal avec des arômes de cuir et de sous-bois. Pour un lapin au cidre, optez pour un Monthélie plutôt jeune. En bouche, l’enveloppe du vin est ronde et suave avec une attaque assez franche. Le second vin rouge qui accompagne à merveille un lapin au cidre est un vin de la Loire de l’appellation Bourgueil. L’une des particularités de ce vin est son fruité très marqué sur les fruits rouges. Une fois de plus, le nez rappelle les senteurs du plat lorsqu’il est cuisiné selon la tradition picarde on retrouve les fruits rouges comme la framboise, la groseille ou la griotte. Comme pour le Monthélie, le Bourgueil se transforme après quelques années de garde et son nez devient plus sauvage et plus animal. En bouche, le fruité revient et la légèreté se fait ressentir lorsque les vins sont produits sur les sols de € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France +
Saisissezles rapidement dans une cocotte avec le beurre et l’échalote hachée, puis retirez-les. Farcissez les râbles avec 3 cuillères à soupe de trompettes-de-lamort préalablement hachées. Refermez les râbles avec de la ficelle alimentaire. Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les râbles.
Avec sa chair fine et délicate, le lapin est considéré comme une volaille. Hors de question de le dénaturer en l'accompagnant d'un vin trop tannique ou trop opulent. Pour vous aider à choisir le vin qui convient le mieux, n'hésitez pas à vous baser sur la façon dont vous cuisinerez le lapin les sauces à base de crème, de moutarde et de vin blanc ne se marient pas avec les mêmes vins que les recettes assaisonnées de vin rouge, de fruits secs ou d' du lapin à la moutardeOn opte pour un vin blanc fin et élégant, qui soutient le côté acide de la moutarde tout en soulignant la finesse de la viande de lapin. Les vins blancs à base de chardonnay, comme les crus de Bourgogne sont parfaits avec un lapin à la moutarde, qu'il s'agisse d'un Côte de Beaune, d'un Montagny ou d'un Chablis. Le côté beurré du vin atténue la puissance de la moutarde, sans s'effacer devant la sauce crémeuse. Les AOC Bourgogne régionales peuvent également accompagner ce plat, à l'image du Hautes-Cotes de Beaune ou du Bourgogne Cotes d' du lapin aux pruneauxOn sert un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Côtes du Rhône, un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph, à condition de les choisir un peu évolués. Leur caractère bien trempé leur permet de s'affirmer face à la sauce sucrée salée, tandis que leurs tanins fondus respectent la chair fine et délicate du lapin. Les vins doux naturels, comme le Banyuls ou le Maury, peuvent aussi convenir. Le mariage se fait alors essentiellement avec le pruneau, mis en valeur par ces vins sucrés aux arômes de fruits secs, de cacao et de du lapin chasseurOn débouche une bouteille de vin rouge aux tanins fondus et à l'acidité marquée, qui apporte un peu de fraicheur à cette recette composée de vin blanc, de lardons, de champignons, de tomates et d'herbes aromatiques. Les crus de Bourgogne à base de pinot noir, comme le Rully ou le Givry se prêtent particulièrement bien au mariage avec le lapin chasseur. Les vins du Beaujolais 100% gamay, eux, sont marqués par des notes de fruits rouges et noirs qui donnent un côté gourmand au plat. Les AOC Chiroubles, Saint-Amour ou Fleurie sont du lapin au cidreOn préfère un vin blanc aromatique et structuré, comme un vin de la Vallée du Rhône. N'hésitez pas à déboucher un Crozes-Hermitage blanc ou un Lirac, tous deux âgés de quelques années. Avec le temps, ils développent des notes de fruits secs qui s'accordent très bien avec le léger goût de pomme de la recette, amené par le cidre. Leur acidité permet d'équilibrer le côté gras de la sauce crémée, tout en mettant en valeur la chair du lapin. On peut également jouer l'accord ton sur ton en servant le lapin au cidre avec … une bolée de cidre !Avec du lapin aux olivesOn se tourne vers un vin rouge aux arômes de garrigue, de poivre et d'épices, qui rappelle le goût marqué des olives, du thym et de l'ail utilisés pour la recette. Les appellations du sud-est de la France, comme Les Baux de Provence, Bandol ou Coteaux-Varois-en-Provence se marient parfaitement avec un lapin aux olives, à condition d'opter pour des vins un peu évolués les tanins seront alors plus fondus. A l'inverse, un vin trop jeune ferait oublier la finesse de la viande de nos recettes à base de lapin sur Toutlevin !
Unfrançais passionné de bouffe du début du 20e siècle, notamment fondateur de l’Académie du Vin de France, avec laquelle il mena un combat pour reconnaître les A.O.C. Je n’avais pas encore essayé de recettes de Curnonsky, et comme j’avais du lapin au congélateur, j’ai décidé de me lancer avec une recette quand même assez simple, le lapin
Luberon - Bastide du Claux Barraban Blanc 2021 - 75 cl En trois mots frais, agréable, rond Apogée jusqu'en 2024 - Volume d'alcool %Accords Apéritif, Salade d'été, cabillaud à l'estragon et tomates séchées, Gaspacho blanc aux raisins, Gratin de riz au fenouil et champignons, Gnocchi asperges, petits pois, Lapin à la tapenadeEn savoir plus Bastide du Claux Luberon Barraban blanc 2021 Disponibilité En vente à l'unité et par caisse de 6 ou 12 blleLa bouteille 12 € Crozes Hermitage - Robin Albéric Bouvet Rouge 2019 - 75 cl Disponibilité En vente à l'unité et par caisse de 6 ou 12 blleLa bouteille €
LaFolle Adresse . Connexion . × . Connexion . Panier 0 Produit Produits (vide) Aucun produit. À définir Livraison . 0,00 € Total. Commander. Produit ajouté au panier avec succès. Quantité. Total. Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier. Total produits TTC . Frais de port TTC À définir . Total TTC . Frais de port offert à partir de :
Nous avons 1360 invités et 20 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur a été créé par Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Ce soir au menu du lapin, sauté aux champignons et au vin blanc....... Oui mais je boirais plus volontiers du rouge Chambole Musigny 04 de chez Arlaud...hj'suis pas sûr Cote du Rhone 08 de chez Charvin ...je pencherais pour celui ci Cornas de chez Paris ou de chez Chapoutier trop puissant en arome? Un Volnay n'est pas Al; de chez Voilot? je n'ai qu'un 03 j'ai peur que ce soit un peu t rop puissant Idem pour un languedoc??? merci de me faire profiter de votre ressenti Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 04 Oct 2011 1034 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Bernard Hors Ligne Utilisateur Enregistré Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Oui je pars aussi sur un vin gouleyant qui ne possede pas trop de tannins. Apres suivant le type de champi et les autres ajouts de la recette je partirai sur telle ou telle region mais sur des vins plutots simple d'entree de gamme, sauf dans le cas de champignons vraiment tres parfume. Mais c'est vrai qu'un blanc peu aussi etre un bon choix. Dans ta liste je partirai sur le chambolle ou le cdr. Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!! 04 Oct 2011 1220 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Je partirais sur le Chambolle qui sera certainement le plus élégant et le moins puissant de la liste. Le lapin et les champignons n'appellent pas un rouge de caractère. Effectivement s'il y a ajout de thym ou autres ce qui n'est pas souhaitable avec les champis, alors on partira sur un rouge plus méridionnal 04 Oct 2011 1232 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur gogos51 écrivait > Je partirais sur le Chambolle qui sera > certainement le plus élégant et le moins puissant > de la liste. Le lapin et les champignons > n'appellent pas un rouge de caractère. > Effectivement s'il y a ajout de thym ou autres ce > qui n'est pas souhaitable avec les champis, alors > on partira sur un rouge plus méridionnal J'aime beaucoup le thym avec les champignons pourquoi tu ne trouve pas ca souhaitable ??? Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!! 04 Oct 2011 1415 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Parce que moi je n'aime pas ça, sauf s'il s'agit d'un plat méridionnal avec des champignons blancs genre champignons à la grecque. Pour moi et c'est subjectif, les champignons des bois doivent être cuisinés au plus simple et se marient facilement avec des herbes fraiches comme le persil plat ou la ciboulette. 04 Oct 2011 1419 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Oh .. je vois.. les gouts et les couleurs ;- Perso j'aime bien le thym si je cuisine a l'huile d'olive alors que j'associe le persil et la ciboulette au beurre... et je met quasiment toujours de l'ail .. comme avec les P d terre... l'ail ca marche avec les champignons Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!! 04 Oct 2011 1443 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité freemanu Hors Ligne Utilisateur Enregistré Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Excellent Manu, Gamay, oui il doit bien m'en rester une ou deux, même si c'est loin d'être ma folie sancerre rouge ou pinot d'Alsace.....je préfère le pinot en Bourgogne Et pourtant j'adorre le SancerreD Bon merci pour vos suggestion, je vois que l'idée générale confirme ma première sensation, un rouge léger Pialade, peut être? C'est Cronélien Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 04 Oct 2011 1715 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. HERBEY 99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Eric les 2004 de Cyprien Arlaud sont plutôt réussis et ne présentent pas l'astringence, euh le géranium que l'on voit sur beaucoup de vins de ce millésime. J'ai bu un chambolle sur ce plat et ma foi le résultat fut plus qu'honorable Chambolle village de Roumier et du domaine Confuron et Arlaud. Sinon tu peux essayer si tu as cela en cave, un chinon un peu évolué, 8-10 ans. Alliet VV 2000 par exemple fera merveille, au moins autant que le Chambolle. 04 Oct 2011 1726 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. 10Djé Hors Ligne Utilisateur Enregistré Aladin0611 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Aladin0611 sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur gogos51 écrivait > Parce que moi je n'aime pas ça, sauf s'il s'agit > d'un plat méridionnal avec des champignons blancs > genre champignons à la grecque. > > Pour moi et c'est subjectif, les champignons des > bois doivent être cuisinés au plus simple et se > marient facilement avec des herbes fraiches comme > le persil plat ou la ciboulette. 04 Oct 2011 1837 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré aquablue Hors Ligne Utilisateur Enregistré Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Voilà, ce fut donc le Chambolle, et ça allait effectivement très bien Le lapin était mijoté 3-4h au vin blanc et à la moutarde avec des champignons de Paris et une branche de romarin il n'avait aucune acidité Merci à tous pour vos suggestions Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 05 Oct 2011 0725 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. freemanu Hors Ligne Utilisateur Enregistré monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré freemanu Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de freemanu sur le sujet Re Quel vin rouge boire sur un lapin sauté chasseur Chez les sudistes, le sancerre rouge a un peu du mal a passer hein Arnaud , on a largement testé lors de notre périple à Sancerre...on a pas palais assez aiguisé pour ça . Pour le pinot noir Alsacien, on les donne à Syl1... Manu 05 Oct 2011 0943 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »
Unlapin à la moutarde sera parfait avec un vin de la Vallée du Rhôn e, tandis que des maquereaux à la moutarde préfèreront un Bordeaux blanc. Que les amateurs de vins
Forum / Viandes & charcuterie Bonsoir J'ai un repas de famille dimanche prochain et je souhaite faire un lapin à la moutarde cuit à la broche!J'ai deux petites questionsCombien de temps de cuisson pour le lapin à la broche?Et quel accompagnement pour le lapin?Merci d'avanceEmilie Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à noor_14102931 Bonsoir J'ai un repas de famille dimanche prochain et je souhaite faire un lapin à la moutarde cuit à la broche!J'ai deux petites questionsCombien de temps de cuisson pour le lapin à la broche?Et quel accompagnement pour le lapin?Merci d'avanceEmilieBonsoirJe n'ai jamais fais de lapin a la broche..............tu devras le barder si non il risque d'être terriblement sec et tu n'aurras pas de sauceNoua accompagnons traditionnellement le lapin avec de la polenta mais c'est un met d' précision le lapin a cette saison n'est pas très gouteux....les lapines sont en chaleurs et ça donne un goutBisous Cri-cri J'aime En réponse à noor_14102931 Bonsoir J'ai un repas de famille dimanche prochain et je souhaite faire un lapin à la moutarde cuit à la broche!J'ai deux petites questionsCombien de temps de cuisson pour le lapin à la broche?Et quel accompagnement pour le lapin?Merci d'avanceEmilieBonsoir,Pour accompagner ce lapin je suggère des petites pommes de terre grenailles ou rates du riz sauvage des tagliatelles fraichesVoila quelques idées et pourquoi ne pas proposer en plus une petite sauce à la moutarde à l' appétitGauf J'aime En réponse à noor_14102931 Bonsoir J'ai un repas de famille dimanche prochain et je souhaite faire un lapin à la moutarde cuit à la broche!J'ai deux petites questionsCombien de temps de cuisson pour le lapin à la broche?Et quel accompagnement pour le lapin?Merci d'avanceEmiliebonsoirje partage l'avis de Cri-Cri...La lapin à la broche, je ne m'y risquerais pas de peur qu'il ne soit terriblement secAran 1 - J'aime En réponse à Anonyme bonsoirje partage l'avis de Cri-Cri...La lapin à la broche, je ne m'y risquerais pas de peur qu'il ne soit terriblement secAranTu peux peut-être quand même essayer, s'il est bien enrobé de moutarde, enveloppé dans une crépine et cuit doucement à basse température donc plus longtemps. Comme accompagnement, je ne vois guère que de petites pommes de terre au beurre.... J'aime En réponse à Anonyme bonsoirje partage l'avis de Cri-Cri...La lapin à la broche, je ne m'y risquerais pas de peur qu'il ne soit terriblement secAranle lapin entier à la broche , peut choquer des âmes sensibles , car il fait penser à.....en plus , comme les autres , il risque d'être connais le lapin à la moutarde en sauce , crémé, , un régal accompagné de pâtes surtout 1 - J'aime En réponse à Anonyme bonsoirje partage l'avis de Cri-Cri...La lapin à la broche, je ne m'y risquerais pas de peur qu'il ne soit terriblement secAranSi jamais tu mets mon petit-fils à la broche, c'est avec toi-même que je fais mon prochain méchoui !! J'aime En réponse à noor_14102931 Bonsoir J'ai un repas de famille dimanche prochain et je souhaite faire un lapin à la moutarde cuit à la broche!J'ai deux petites questionsCombien de temps de cuisson pour le lapin à la broche?Et quel accompagnement pour le lapin?Merci d'avanceEmilieMerci pour ces conseilsdites moi ou est ce que je peux trouver de la crépine je vois à quoi ca ressemble une genre de dentelle de gras NON? J'aime En réponse à noor_14102931 Merci pour ces conseilsdites moi ou est ce que je peux trouver de la crépine je vois à quoi ca ressemble une genre de dentelle de gras NON?Tout à fait, tu demandes cela en charcuterie traditionnelle car tu n'en trouveras pas en grande surface. Ou si tu as une boucherie arabe près de chez toi, la ce sera de la crépine de mouton et non pas de porc bien évidemment ! J'aime En réponse à noor_14102931 Merci pour ces conseilsdites moi ou est ce que je peux trouver de la crépine je vois à quoi ca ressemble une genre de dentelle de gras NON?ok ok merci beaucoup en tout cas J'aime En réponse à noor_14102931 Bonsoir J'ai un repas de famille dimanche prochain et je souhaite faire un lapin à la moutarde cuit à la broche!J'ai deux petites questionsCombien de temps de cuisson pour le lapin à la broche?Et quel accompagnement pour le lapin?Merci d'avanceEmilieQuand je fais du lapin je le découpe en morceaux en je le badigeonne en premier de moutarde normale et puis en fin de cuisson je mets de la moutarde a l'ancienne! aussi je mets un bon filet d huile pour pas qu'il soit sec!voila! J'aime
2feuilles de laurier. sel & poivre. Emincez finement les échalotes, et faites les revenir dans une cocotte à fond épais, avec une cs d'eau. Ajoutez ensuite les cuisses de lapin et le laurier. Mélangez la moutarde avec la Maïzena puis diluez cette pâte avec le bouillon de poule. Versez ce mélange dans la cocotte avec le lapin puis salez
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que boire avec un lapin à la moutarde
