Rôti échine de porc, pommes de terre, carottes, châtaignes et oignons frais Cette recette nous a été gentiment proposée par Marie qui, après une expérience de 16 ans dans la restauration, continue de relevé le défi au quotidien dans sa cuisine pour surprendre et régaler toute sa famille. Le rôti d’échine du Porc Noir de Bigorre a une chair finement persillée et légèrement brillante, signe d’une belle promesse de fondant. Le Porc Noir de Bigorre est un porc de race pure qui vit en liberté sur son territoire d’origine, la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne. Ingrédients Rôti et ses petits légumes 1,2 kg rôti de porc noir de Bigorre AOP1 kg de pommes de terre de type ratte500 g de carottes500 g de châtaignes1 botte d’oignons blancs frais Marinade pour la viande 2 grosses pincées de sel suivant vos goûts3 pincées de poivre à votre guise1 càs de moutarde moutarde à l’ancienne par exemple1 cc de quelques épices à votre convenance1/2 botte de persil frisé haché2 pièces échalotes ciselées3 càs d’huile d’olive vierge3 càs d’huile de sésame toasté ou grillé Préparation Commencer par préchauffer le four à 180°CLaver les légumesCouper les carottes en tronçonsCouper les petites oignons blancs en 4Faire revenir la viande à la poêle sur chaque côté 3-4 minutesPuis la laisser se détendre 15 min hors du feuPendant ce temps, préparer la marinadeMettre les légumes dans un plat Mettre la viande dans un autre plat et arroser avec la marinade Enfourner 1 h 30 à 180 degrésArroser régulièrement durant la cuisson avec le jus de cuisson mélangé à la marinadeEnfin dresser cette viande d’exception dans un plat de service Bon appétit et merci Marie ! Comment faire une Porchetta ? Porc noir de Bigorre ! Poitrine de Porc Noir de Bigorre basse température à la mode japonaise par Woodie Elodie Poitrine de Porc Noir de Bigorre braisée par Woodie Elodie Quel morceau choisir pour le rôti de Porc ? Comment le cuisiner ? Guarda Pampa ambassadeur du Porc Noir de Bigorre AOP, une race ancestrale Nos derniers articles Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha par Delphine Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha et sa farandole de petits légumes rôtis Le... Entrecôte Premium de Galice au barbecue par Delphine Entrecôte Premium de Galice et focaccia tomate mozza et sa petite sauce basilic Le petit mot...

Rôtide porc, oignons et pommes de terre au balsamique. Ingrédients: 1.5 kg de petites pommes de terre (type Charlotte), pelées et coupées en quartiers sel et poivre noir fraîchement moulu huile d'olive 50 g de beurre

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